Esfirra
Fechada:
Ingredientes
para a massa:
1.
500g de farinha de trigo
2.
1 colher de sopa de fermento biológico seco
3.
1 colher de chá de açúcar
4.
1 colher de chá de sal
5.
1/4 xícara de óleo vegetal
6.
1 xícara de água morna
Ingredientes
para o recheio:
1.
300g de carne moída (ou frango)
2.
1 cebola média, picada
3.
2 tomates médios, picados
4.
1/4 xícara de salsinha fresca picada
5.
1/4 xícara de hortelã fresca picada
6.
Suco de 1 limão
7.
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Preparo da
massa:
1.
Em uma tigela grande, misture a farinha de
trigo, o fermento, o açúcar e o sal.
2.
Adicione o óleo e a água morna aos poucos na
mistura seca, enquanto vai misturando, até formar uma massa homogênea.
3.
Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada
por aproximadamente 10 minutos, até que fique macia e elástica.
4.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com
um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
Preparo do
recheio:
1.
Em uma frigideira, refogue a carne moída até
dourar. Adicione a cebola e os tomates e cozinhe até que os vegetais fiquem
macios.
2.
Tempere com salsinha, hortelã, suco de limão,
sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar.
Montagem
das esfirras:
1.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.
Divida a massa em pequenas porções do tamanho
de uma bola de golfe. Abra cada porção em discos finos, usando um rolo de
massa.
3.
Coloque uma porção do recheio no centro de
cada disco de massa.
4.
Para fechar a esfirra, dobre as bordas para
dentro, formando um triângulo ou um formato similar. Pressione bem as bordas
para selar.
5.
Coloque as esfirras em uma assadeira untada ou
forrada com papel manteiga.
6.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de
20 minutos, ou até que estejam douradas.
7.
Retire do forno e sirva quente ou em
temperatura ambiente.
Essa é uma
maneira de fazer esfirras fechadas tradicionais, recheadas com um delicioso mix
de carne moída e temperos. Espero que goste!
Breve
histórico da esfirra:
A
esfirra, originária do Oriente Médio, tem sua origem associada à culinária
árabe e, especificamente, à região da Síria, Líbano e Palestina. Considerada um
prato tradicional da gastronomia desses países, ela ganhou popularidade em
diversas culturas ao redor do mundo.
A
história da esfirra remonta a tempos antigos, onde pães achatados e recheados
eram comuns na dieta dos povos da região. Ao longo dos anos, essa iguaria
passou por diversas adaptações, levando à criação de diferentes versões, como a
esfirra aberta e a esfirra fechada.
A
versão fechada da esfirra, também conhecida como sfiha ou sfiha árabe, é
caracterizada por sua massa mais densa, recheio suculento de carne temperada e
formato triangular ou fechado. Acredita-se que essa maneira de preparar a
esfirra tenha sido uma forma prática de garantir que o recheio ficasse contido
durante o cozimento, facilitando seu manuseio e consumo.
Com
o tempo, a esfirra fechada tornou-se um prato comum em festividades,
celebrações familiares e refeições do dia a dia não só no Oriente Médio, mas
também em diversas partes do mundo, incluindo países do Mediterrâneo e algumas
regiões da América do Sul.
Sua
versatilidade, sabor marcante e a facilidade de consumo tornaram a esfirra um
item apreciado em diferentes culturas gastronômicas, sendo apreciada por sua
combinação única de sabores e sua história de tradição e adaptação ao longo dos
séculos.
