Esfirra Aberta

Ingredientes para a massa:

1.     500g de farinha de trigo

2.     1 colher de sopa de fermento biológico seco

3.     1 colher de chá de açúcar

4.     1 colher de chá de sal

5.     1/4 xícara de óleo vegetal

6.     1 xícara de água morna

Ingredientes para o recheio:

1.     300g de carne moída

2.     1 cebola média, picada

3.     2 tomates médios, picados

4.     1/4 xícara de salsinha fresca picada

5.     1/4 xícara de hortelã fresca picada

6.     Suco de 1 limão

7.     Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preparo da massa:

·        Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal.

·        Adicione o óleo e a água morna aos poucos na mistura seca, enquanto vai misturando, até formar uma massa homogênea.

·        Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos, até que fique macia e elástica.

·        Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.

Preparo do recheio:

·        Em uma frigideira, refogue a carne moída até dourar. Adicione a cebola e os tomates e cozinhe até que os vegetais fiquem macios.

·        Tempere com salsinha, hortelã, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar.

Montagem das esfirras:

·        Pré-aqueça o forno a 200°C.

·        Divida a massa em pequenas porções do tamanho de uma bola de golfe. Abra cada porção em discos finos, usando um rolo de massa.

·        Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa, espalhando uniformemente, mas deixando um espaço nas bordas.

·        Não feche as esfirras. Apenas modele pequenos discos e disponha o recheio no centro, sem cobri-lo completamente.

·        Coloque as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

·        Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a massa esteja cozida e as bordas douradas.

·        Retire do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Essa versão de esfirra aberta é igualmente saborosa, e a massa fica leve e crocante. Espero que aproveite esta receita! 

Charuto de Repolho

 Ingredientes:

1.       1 repolho grande

2.       1 xícara de arroz cru

3.       500g de carne moída (pode ser carne bovina ou de cordeiro)

4.       1 cebola média, picada

5.       2 dentes de alho, picados

6.       2 tomates maduros, picados

7.       1/4 xícara de salsa fresca picada

8.       1/4 xícara de hortelã fresca picada

9.       Suco de 1 limão

10.   2 colheres de sopa de azeite de oliva

11.   Sal e pimenta a gosto

Instruções:

· Coloque o repolho inteiro em uma panela grande com água fervente e cozinhe por 3-5 minutos. Isso ajudará a amolecer as folhas para que possam ser enroladas sem quebrar. Retire o repolho da água e reserve para esfriar.

· Em uma tigela grande, misture o arroz cru, a carne moída, a cebola, o alho, os tomates, a salsa, a hortelã, o suco de limão, o azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

· Desfolhe o repolho, removendo cuidadosamente as folhas inteiras. Coloque uma porção da mistura de arroz e carne no centro de cada folha de repolho.

· Dobre a base sobre o recheio, depois as laterais, e enrole para formar um charuto, garantindo que esteja bem fechado.

· Em uma panela grande, disponha os charutos de repolho lado a lado. Cubra-os com água e cozinhe em fogo médio por cerca de 30-40 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e as folhas estejam macias.

· Retire os charutos da panela com cuidado e deixe-os escorrer e esfriar um pouco antes de servir.

· Sirva os charutos de repolho quentes ou em temperatura ambiente, acompanhados de coalhada ou molho de iogurte, se desejar.

Esta versão de Charuto com folhas de repolho é uma alternativa deliciosa à tradicional de folha de uva. Espero que aproveite esta receita!

Labneh

 Ingredientes:

1.       500g de iogurte natural integral

2.       1 colher de chá de sal

3.       Azeite de oliva extravirgem

4.       Ervas frescas picadas (opcional, para decorar)

5.       Pimenta-do-reino moída (opcional, para finalizar)

Instruções:

·        Em uma tigela, misture bem o iogurte natural com o sal até que esteja totalmente incorporado.

·        Coloque um pano de algodão limpo e fino em uma peneira e disponha a peneira sobre uma tigela funda o suficiente para que ela não toque no soro que se formará.

·        Despeje a mistura de iogurte sobre o pano na peneira. Junte as pontas do pano para cobrir o iogurte.

·        Deixe o iogurte drenar na geladeira por 12 a 24 horas (quanto mais tempo, mais firme o Labneh ficará).

·        Após o tempo de drenagem desejado, transfira o Labneh para um prato de servir.

·        Regue com azeite de oliva extravirgem e, se preferir, decore com ervas frescas picadas e uma pitada de pimenta-do-reino moída.

·        Sirva o Labneh com pão sírio, torradas ou como acompanhamento para pratos de carne, vegetais ou saladas.

Dicas extras:

• O Labneh pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana em um recipiente hermético.

Essa receita simples resulta em um Labneh delicioso e versátil, perfeito para complementar várias refeições ou servir como aperitivo. Experimente diferentes combinações de sabores para criar sua própria versão!

Ingredientes:

1.       500g de iogurte natural integral

2.       1 colher de chá de sal

3.       Azeite de oliva extravirgem

4.       Ervas frescas picadas (opcional, para decorar)

5.       Pimenta-do-reino moída (opcional, para finalizar)

Instruções:

·        Em uma tigela, misture bem o iogurte natural com o sal até que esteja totalmente incorporado.

·        Coloque um pano de algodão limpo e fino em uma peneira e disponha a peneira sobre uma tigela funda o suficiente para que ela não toque no soro que se formará.

·        Despeje a mistura de iogurte sobre o pano na peneira. Junte as pontas do pano para cobrir o iogurte.

·        Deixe o iogurte drenar na geladeira por 12 a 24 horas (quanto mais tempo, mais firme o Labneh ficará).

·        Após o tempo de drenagem desejado, transfira o Labneh para um prato de servir.

·        Regue com azeite de oliva extravirgem e, se preferir, decore com ervas frescas picadas e uma pitada de pimenta-do-reino moída.

·        Sirva o Labneh com pão sírio, torradas ou como acompanhamento para pratos de carne, vegetais ou saladas.

Dicas extras:

• O Labneh pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana em um recipiente hermético.

Essa receita simples resulta em um Labneh delicioso e versátil, perfeito para complementar várias refeições ou servir como aperitivo. Experimente diferentes combinações de sabores para criar sua própria versão!

Kafta

 Ingredientes:

1.     500g de carne moída (pode ser carne de cordeiro, carne bovina ou uma mistura)

2.     1 cebola pequena finamente picada

3.     2 dentes de alho picados

4.     1/4 xícara de salsa fresca picada

5.     1/4 xícara de hortelã fresca picada

6.     1 colher de chá de cominho em pó

7.     1 colher de chá de páprica

8.     1 colher de chá de canela em pó

9.     Sal e pimenta-do-reino a gosto

10. Palitos de espeto para churrasco (opcional, para montar espetinhos)

Instruções:

·        Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola picada, alho, salsa e hortelã.

·        Adicione o cominho, a páprica, a canela, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os temperos estejam uniformemente distribuídos na carne.

·        Com as mãos levemente úmidas, pegue pequenas porções da mistura de carne e molde-as em formato de salsicha alongada ou em formato de pequenos cilindros.

·        Se desejar, espete a mistura de carne moldada em palitos de espeto para churrasco.

·        Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto. Se estiver usando espetos, coloque-os na grelha e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.

·        Se não estiver usando espetos, você pode moldar a mistura de carne em formato de almôndegas e grelhá-las em uma grelha ou frigideira até ficarem cozidas por completo.

·        Retire do fogo e sirva quente, acompanhado de pão sírio, arroz ou salada, se desejar.

Essa receita de Kafta é ótima para churrascos ou como parte de um prato principal em uma refeição libanesa. Bom apetite!

Ingredientes:

1.     500g de carne moída (pode ser carne de cordeiro, carne bovina ou uma mistura)

2.     1 cebola pequena finamente picada

3.     2 dentes de alho picados

4.     1/4 xícara de salsa fresca picada

5.     1/4 xícara de hortelã fresca picada

6.     1 colher de chá de cominho em pó

7.     1 colher de chá de páprica

8.     1 colher de chá de canela em pó

9.     Sal e pimenta-do-reino a gosto

10. Palitos de espeto para churrasco (opcional, para montar espetinhos)

Instruções:

·        Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola picada, alho, salsa e hortelã.

·        Adicione o cominho, a páprica, a canela, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os temperos estejam uniformemente distribuídos na carne.

·        Com as mãos levemente úmidas, pegue pequenas porções da mistura de carne e molde-as em formato de salsicha alongada ou em formato de pequenos cilindros.

·        Se desejar, espete a mistura de carne moldada em palitos de espeto para churrasco.

·        Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto. Se estiver usando espetos, coloque-os na grelha e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.

·        Se não estiver usando espetos, você pode moldar a mistura de carne em formato de almôndegas e grelhá-las em uma grelha ou frigideira até ficarem cozidas por completo.

·        Retire do fogo e sirva quente, acompanhado de pão sírio, arroz ou salada, se desejar.

Essa receita de Kafta é ótima para churrascos ou como parte de um prato principal em uma refeição libanesa. Bom apetite!