Se há um prato que personifica a essência
da culinária libanesa, é o Hommus Tahine. Esta deliciosa mistura de grão de
bico, tahine, limão e alho resulta em um mergulho cremoso, repleto de sabores
intensos e textura irresistível.
Receita do Hommus Tahine:
Ingredientes:
1.
400g
de grão de bico cozido
2.
3
colheres de sopa de tahine (pasta de sementes de gergelim)
3.
3
colheres de sopa de suco de limão fresco
4.
2
dentes de alho, picados
5.
3
colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
6.
Sal
a gosto
7.
Páprica
e azeite (para decorar)
Instruções:
1.
Comece
descascando os grãos de bico cozidos, removendo a casca para obter uma textura
mais suave.
2.
Em
um processador de alimentos, adicione os grãos de bico descascados, tahine,
suco de limão, alho e sal. Processe até obter uma pasta homogênea.
3.
Enquanto
o processador está em funcionamento, adicione gradualmente o azeite de oliva,
até atingir a consistência desejada.
4.
Prove
e ajuste os temperos conforme necessário. Adicione mais limão ou sal se
preferir.
5.
Transfira
para um prato de servir e faça um pequeno sulco na superfície com as costas de
uma colher. Regue com azeite e polvilhe com páprica para decorar.
6.
Sirva
com pão sírio ou legumes frescos cortados em palitos.
Dicas extras:
1.
Se
preferir uma consistência mais leve, adicione um pouco de água ao processar os
ingredientes (a própria agua que o grão de bico foi cozinhado).
2.
O
Hommus Tahine pode ser armazenado na geladeira por até uma semana em um
recipiente hermético.
Curiosidade sobre o Homus Tahine:
Acredita-se que o Homus Tahine tenha
origens no antigo Egito e Mesopotâmia, sendo depois adotado e aprimorado na
culinária do Oriente Médio, incluindo o Líbano. Hoje, é um dos pratos mais
amados e reconhecidos internacionalmente da culinária libanesa.
