Kafta

 Ingredientes:

1.     500g de carne moída (pode ser carne de cordeiro, carne bovina ou uma mistura)

2.     1 cebola pequena finamente picada

3.     2 dentes de alho picados

4.     1/4 xícara de salsa fresca picada

5.     1/4 xícara de hortelã fresca picada

6.     1 colher de chá de cominho em pó

7.     1 colher de chá de páprica

8.     1 colher de chá de canela em pó

9.     Sal e pimenta-do-reino a gosto

10. Palitos de espeto para churrasco (opcional, para montar espetinhos)

Instruções:

·        Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola picada, alho, salsa e hortelã.

·        Adicione o cominho, a páprica, a canela, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os temperos estejam uniformemente distribuídos na carne.

·        Com as mãos levemente úmidas, pegue pequenas porções da mistura de carne e molde-as em formato de salsicha alongada ou em formato de pequenos cilindros.

·        Se desejar, espete a mistura de carne moldada em palitos de espeto para churrasco.

·        Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto. Se estiver usando espetos, coloque-os na grelha e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.

·        Se não estiver usando espetos, você pode moldar a mistura de carne em formato de almôndegas e grelhá-las em uma grelha ou frigideira até ficarem cozidas por completo.

·        Retire do fogo e sirva quente, acompanhado de pão sírio, arroz ou salada, se desejar.

Essa receita de Kafta é ótima para churrascos ou como parte de um prato principal em uma refeição libanesa. Bom apetite!

Ingredientes:

1.     500g de carne moída (pode ser carne de cordeiro, carne bovina ou uma mistura)

2.     1 cebola pequena finamente picada

3.     2 dentes de alho picados

4.     1/4 xícara de salsa fresca picada

5.     1/4 xícara de hortelã fresca picada

6.     1 colher de chá de cominho em pó

7.     1 colher de chá de páprica

8.     1 colher de chá de canela em pó

9.     Sal e pimenta-do-reino a gosto

10. Palitos de espeto para churrasco (opcional, para montar espetinhos)

Instruções:

·        Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola picada, alho, salsa e hortelã.

·        Adicione o cominho, a páprica, a canela, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os temperos estejam uniformemente distribuídos na carne.

·        Com as mãos levemente úmidas, pegue pequenas porções da mistura de carne e molde-as em formato de salsicha alongada ou em formato de pequenos cilindros.

·        Se desejar, espete a mistura de carne moldada em palitos de espeto para churrasco.

·        Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto. Se estiver usando espetos, coloque-os na grelha e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.

·        Se não estiver usando espetos, você pode moldar a mistura de carne em formato de almôndegas e grelhá-las em uma grelha ou frigideira até ficarem cozidas por completo.

·        Retire do fogo e sirva quente, acompanhado de pão sírio, arroz ou salada, se desejar.

Essa receita de Kafta é ótima para churrascos ou como parte de um prato principal em uma refeição libanesa. Bom apetite!

Esfirra Fechada

 

Esfirra Fechada:

Ingredientes para a massa:

1.     500g de farinha de trigo

2.     1 colher de sopa de fermento biológico seco

3.     1 colher de chá de açúcar

4.     1 colher de chá de sal

5.     1/4 xícara de óleo vegetal

6.     1 xícara de água morna

Ingredientes para o recheio:

1.     300g de carne moída (ou frango)

2.     1 cebola média, picada

3.     2 tomates médios, picados

4.     1/4 xícara de salsinha fresca picada

5.     1/4 xícara de hortelã fresca picada

6.     Suco de 1 limão

7.     Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preparo da massa:

1.     Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal.

2.     Adicione o óleo e a água morna aos poucos na mistura seca, enquanto vai misturando, até formar uma massa homogênea.

3.     Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos, até que fique macia e elástica.

4.     Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.

Preparo do recheio:

1.     Em uma frigideira, refogue a carne moída até dourar. Adicione a cebola e os tomates e cozinhe até que os vegetais fiquem macios.

2.     Tempere com salsinha, hortelã, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar.

Montagem das esfirras:

1.     Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.     Divida a massa em pequenas porções do tamanho de uma bola de golfe. Abra cada porção em discos finos, usando um rolo de massa.

3.     Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa.

4.     Para fechar a esfirra, dobre as bordas para dentro, formando um triângulo ou um formato similar. Pressione bem as bordas para selar.

5.     Coloque as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

6.     Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.

7.     Retire do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Essa é uma maneira de fazer esfirras fechadas tradicionais, recheadas com um delicioso mix de carne moída e temperos. Espero que goste!

Breve histórico da esfirra:

A esfirra, originária do Oriente Médio, tem sua origem associada à culinária árabe e, especificamente, à região da Síria, Líbano e Palestina. Considerada um prato tradicional da gastronomia desses países, ela ganhou popularidade em diversas culturas ao redor do mundo.

A história da esfirra remonta a tempos antigos, onde pães achatados e recheados eram comuns na dieta dos povos da região. Ao longo dos anos, essa iguaria passou por diversas adaptações, levando à criação de diferentes versões, como a esfirra aberta e a esfirra fechada.

A versão fechada da esfirra, também conhecida como sfiha ou sfiha árabe, é caracterizada por sua massa mais densa, recheio suculento de carne temperada e formato triangular ou fechado. Acredita-se que essa maneira de preparar a esfirra tenha sido uma forma prática de garantir que o recheio ficasse contido durante o cozimento, facilitando seu manuseio e consumo.

Com o tempo, a esfirra fechada tornou-se um prato comum em festividades, celebrações familiares e refeições do dia a dia não só no Oriente Médio, mas também em diversas partes do mundo, incluindo países do Mediterrâneo e algumas regiões da América do Sul.

Sua versatilidade, sabor marcante e a facilidade de consumo tornaram a esfirra um item apreciado em diferentes culturas gastronômicas, sendo apreciada por sua combinação única de sabores e sua história de tradição e adaptação ao longo dos séculos.