Receita de Charuto de Folha de Uva

 

Ingredientes:

1.     Folhas de uva em conserva ou frescas

2.     1 xícara de arroz cru

3.     500g de carne moída (pode ser carne bovina ou de cordeiro)

4.     1 cebola média, picada

5.     2 dentes de alho, picados

6.     2 tomates maduros, picados

7.     1/4 xícara de salsa fresca picada

8.     1/4 xícara de hortelã fresca picada

9.     Suco de 1 limão

10. 2 colheres de sopa de azeite de oliva

11. Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1.     Se estiverem usando folhas de uva em conserva, lave-as bem em água corrente para remover o excesso de sal. Se estiverem muito salgadas, deixe-as de molho em água por alguns minutos e, em seguida, escorra.

2.     Em uma tigela grande, misture o arroz cru, a carne moída, a cebola, o alho, os tomates, a salsa, a hortelã, o suco de limão, o azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

3.     Pegue uma folha de uva e coloque uma pequena porção da mistura de arroz e carne no centro, próximo à base da folha.

4.     Dobre a base sobre o recheio, depois as laterais, e enrole para formar um charuto, garantindo que esteja bem fechado.

5.     Repita o processo até acabar a mistura de arroz e carne.

6.     Em uma panela grande, disponha os charutos lado a lado, adicionando camadas conforme necessário. Cubra-os com água e cozinhe em fogo médio por cerca de 30-40 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e as folhas estejam macias.

7.     Retire os charutos da panela com cuidado e deixe-os escorrer e esfriar um pouco antes de servir.

8.     Sirva os charutos de folha de uva quentes ou em temperatura ambiente, acompanhados de coalhada ou molho de iogurte, se desejar.

Essa receita de Charuto é uma verdadeira delícia, cheia de sabores tradicionais da culinária libanesa. Experimente e aproveite!

Molho Tahini

 Ingredientes:

1.     1 xícara de pasta de tahini

2.     3 colheres de sopa de suco de limão

3.     1 dente de alho esmagado

4.     Sal a gosto

5.     Água fria conforme necessário

Instruções:

ü Em uma tigela, misture a pasta de tahini, o suco de limão e o alho esmagado.

ü Adicione sal a gosto.

ü Aos poucos, acrescente água fria até atingir uma consistência cremosa e suave.

ü Ajuste o tempero, se necessário, e sirva.

Esfirra Aberta

Ingredientes para a massa:

1.     500g de farinha de trigo

2.     1 colher de sopa de fermento biológico seco

3.     1 colher de chá de açúcar

4.     1 colher de chá de sal

5.     1/4 xícara de óleo vegetal

6.     1 xícara de água morna

Ingredientes para o recheio:

1.     300g de carne moída

2.     1 cebola média, picada

3.     2 tomates médios, picados

4.     1/4 xícara de salsinha fresca picada

5.     1/4 xícara de hortelã fresca picada

6.     Suco de 1 limão

7.     Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preparo da massa:

·        Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal.

·        Adicione o óleo e a água morna aos poucos na mistura seca, enquanto vai misturando, até formar uma massa homogênea.

·        Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos, até que fique macia e elástica.

·        Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.

Preparo do recheio:

·        Em uma frigideira, refogue a carne moída até dourar. Adicione a cebola e os tomates e cozinhe até que os vegetais fiquem macios.

·        Tempere com salsinha, hortelã, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar.

Montagem das esfirras:

·        Pré-aqueça o forno a 200°C.

·        Divida a massa em pequenas porções do tamanho de uma bola de golfe. Abra cada porção em discos finos, usando um rolo de massa.

·        Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa, espalhando uniformemente, mas deixando um espaço nas bordas.

·        Não feche as esfirras. Apenas modele pequenos discos e disponha o recheio no centro, sem cobri-lo completamente.

·        Coloque as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

·        Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a massa esteja cozida e as bordas douradas.

·        Retire do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Essa versão de esfirra aberta é igualmente saborosa, e a massa fica leve e crocante. Espero que aproveite esta receita! 

Charuto de Repolho

 Ingredientes:

1.       1 repolho grande

2.       1 xícara de arroz cru

3.       500g de carne moída (pode ser carne bovina ou de cordeiro)

4.       1 cebola média, picada

5.       2 dentes de alho, picados

6.       2 tomates maduros, picados

7.       1/4 xícara de salsa fresca picada

8.       1/4 xícara de hortelã fresca picada

9.       Suco de 1 limão

10.   2 colheres de sopa de azeite de oliva

11.   Sal e pimenta a gosto

Instruções:

· Coloque o repolho inteiro em uma panela grande com água fervente e cozinhe por 3-5 minutos. Isso ajudará a amolecer as folhas para que possam ser enroladas sem quebrar. Retire o repolho da água e reserve para esfriar.

· Em uma tigela grande, misture o arroz cru, a carne moída, a cebola, o alho, os tomates, a salsa, a hortelã, o suco de limão, o azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

· Desfolhe o repolho, removendo cuidadosamente as folhas inteiras. Coloque uma porção da mistura de arroz e carne no centro de cada folha de repolho.

· Dobre a base sobre o recheio, depois as laterais, e enrole para formar um charuto, garantindo que esteja bem fechado.

· Em uma panela grande, disponha os charutos de repolho lado a lado. Cubra-os com água e cozinhe em fogo médio por cerca de 30-40 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e as folhas estejam macias.

· Retire os charutos da panela com cuidado e deixe-os escorrer e esfriar um pouco antes de servir.

· Sirva os charutos de repolho quentes ou em temperatura ambiente, acompanhados de coalhada ou molho de iogurte, se desejar.

Esta versão de Charuto com folhas de repolho é uma alternativa deliciosa à tradicional de folha de uva. Espero que aproveite esta receita!

Labneh

 Ingredientes:

1.       500g de iogurte natural integral

2.       1 colher de chá de sal

3.       Azeite de oliva extravirgem

4.       Ervas frescas picadas (opcional, para decorar)

5.       Pimenta-do-reino moída (opcional, para finalizar)

Instruções:

·        Em uma tigela, misture bem o iogurte natural com o sal até que esteja totalmente incorporado.

·        Coloque um pano de algodão limpo e fino em uma peneira e disponha a peneira sobre uma tigela funda o suficiente para que ela não toque no soro que se formará.

·        Despeje a mistura de iogurte sobre o pano na peneira. Junte as pontas do pano para cobrir o iogurte.

·        Deixe o iogurte drenar na geladeira por 12 a 24 horas (quanto mais tempo, mais firme o Labneh ficará).

·        Após o tempo de drenagem desejado, transfira o Labneh para um prato de servir.

·        Regue com azeite de oliva extravirgem e, se preferir, decore com ervas frescas picadas e uma pitada de pimenta-do-reino moída.

·        Sirva o Labneh com pão sírio, torradas ou como acompanhamento para pratos de carne, vegetais ou saladas.

Dicas extras:

• O Labneh pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana em um recipiente hermético.

Essa receita simples resulta em um Labneh delicioso e versátil, perfeito para complementar várias refeições ou servir como aperitivo. Experimente diferentes combinações de sabores para criar sua própria versão!

Ingredientes:

1.       500g de iogurte natural integral

2.       1 colher de chá de sal

3.       Azeite de oliva extravirgem

4.       Ervas frescas picadas (opcional, para decorar)

5.       Pimenta-do-reino moída (opcional, para finalizar)

Instruções:

·        Em uma tigela, misture bem o iogurte natural com o sal até que esteja totalmente incorporado.

·        Coloque um pano de algodão limpo e fino em uma peneira e disponha a peneira sobre uma tigela funda o suficiente para que ela não toque no soro que se formará.

·        Despeje a mistura de iogurte sobre o pano na peneira. Junte as pontas do pano para cobrir o iogurte.

·        Deixe o iogurte drenar na geladeira por 12 a 24 horas (quanto mais tempo, mais firme o Labneh ficará).

·        Após o tempo de drenagem desejado, transfira o Labneh para um prato de servir.

·        Regue com azeite de oliva extravirgem e, se preferir, decore com ervas frescas picadas e uma pitada de pimenta-do-reino moída.

·        Sirva o Labneh com pão sírio, torradas ou como acompanhamento para pratos de carne, vegetais ou saladas.

Dicas extras:

• O Labneh pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana em um recipiente hermético.

Essa receita simples resulta em um Labneh delicioso e versátil, perfeito para complementar várias refeições ou servir como aperitivo. Experimente diferentes combinações de sabores para criar sua própria versão!